Champagne Elise GODIN Blanc de Blancs 2020 er en elegant, ren Chardonnay‑champagne fra hjertet af Fontaine‑sur‑Aÿ. Den er produceret i et mikroskopisk antal, kun 1.000 flasker, og med en kompromisløs tilgang til håndværket.
Vinen er Elise Godins hyldest til sit terroir. Hun ejer et lille parcel med brun kalkstensjord og fugtig kridt, der giver vinen både fylde, finesse og en smuk saltet mineralitet.
Årgangen 2020 blev høstet ved optimal aromatisk modenhed og vinificeret uden malolaktisk gæring for at bevare friskhed, præcision og druens naturlige energi. Vejrforholdene i 2020 i Champagne gjorde, at der blev produceret vine, som er bevaringsværdige i en grad man næsten ikke har set før.
Mosten har ligget 9 måneder ‘sur lie’ i ståltanke, hvilket tilfører ekstra kompleksitet og aromaer til vinen. Den er degorgeret den 19. marts 2024 og tilsat en dosage på 4 g/l.
I glasset møder du hvide blomster, citrus, modne hvide frugter og en diskret rundhed, der balanceres af en rank, kalket nerve.
Det er en champagne, der kan nydes alene, men også løfter alt fra kammuslinger til hvid fisk og frisk gedeost. Server den ved en temperatur på 8–10°C.
Der er som sagt kun produceret 1.000 flasker, så her får du en sjælden cuvée med personlighed, renhed og terroir i centrum.
Tekniske detaljer:
- 100% Chardonnay fra Fontaine‑sur‑Aÿ (Grande Vallée de la Marne)
- Ingen malolaktisk gæring
- 9 måneder sur lie i ståltank
- Degorgeret 19. marts 2024
- Dosage: 4 g/l
- Servering: 8–10°C
