Druerne i denne Moulin-à-Vent er nænsomt høstet for at sikre en høj kvalitet. Her er ikke brugt maskiner, men blot de bare hænder. Udover at denne metode er skånsom mod druerne, sikrer man også en højere kvalitet, da plukkeren kan tjekke druerne visuelt, når de høstes. Dermed kan usunde og beskadigede druer undgås.
Efter ankomst til vineriet, er klaserne afstilket med forsigtighed for at bevare druerne hele. Derved opnås større kontrol med gæringen, som ikke starter førend planlagt. Når gæringen igangsættes, forløber den på traditionel vis i 20-25 dage.
Herefter lagres delvist i egetræstønder eller store egetræsfade.
Hvordan opleves vinen?
Moulin-à-Vent 2022 syner flot rød (eng.: ruby) i glasset med lilla og murstensrøde nuancer.
I næsen oplever man en myriade af aromaer. Mørke frugter, brombær og blåbær, skovbund, lakrids og et hint af kakaobønner blot for at nævne nogle stykker.
Strukturen i vinen viser silkebløde tanniner, og en fortrinlig lang finale. En smuk måde, at slutte oplevelsen med.
Potentialet
Efter nogle år vil man opleve, at vinen udvikler nye aromaer som iris, visne roser (på den positive måde), krydderier og modne frugter.
Generelt for vine fra Moulin-à-Vent kan det siges, at de som unge har en floral og frugtig profil, med aromaer af violer og kirsebær. Dette gælder også for vores vin her.
